在外多年，我可以忘记很多人、很多物，但有一件事我永远不会忘记，那就是老家的“地菜饺子”。

我喜欢地菜，喜欢挖地菜，也喜欢吃地菜。地菜是我的童年，也是我童年的一首诗。对农村长大的孩子而言，每个人和地菜都有一种很特别的感情。

在农村长大的孩子，对地菜都有一种很特殊的感情。每次路过有地菜的地方，总会禁不住多瞄几眼。因为，那里藏着我们童年的幸福时光。

“朴素是美的必要条件。”老家的美，在我的概念里，朴素，就是她最吸引我的彰显。

以前，每看到那种温馨怡然的自然生态时，总感到那种宁静安详是由图画中的具像携裹而出的。正因为画中意境始终联系着人生惬意，它就特别容易勾起我内心的共鸣与怀念。

田野里的许多自然景物，瓜果草树，枝叶藤萝，还有各式各样的野菜——就特别容易勾起我内心的共鸣与怀念，譬如：地菜。

在工作的城市，我们可以做很多自以为有意义的事，但这些和儿时的挖地菜的快乐相比，根本无法相提并论。

一把挖好的地菜攥在手里，就赶紧抓着了整个世界。

那时，干农活总会感到很累很累，但挖地菜却永远没有这样心烦气躁的感觉。

地菜有特别的清香味，很多人都爱吃。又因为吃它的时节很短。

挖地菜的那种坦然心情，更可以称得上是一种享受：提着篮子，迈着轻捷的步子，留恋在广阔无垠的田野中，嫩嫩的地菜在微风中挥动它们绿色的手掌，等待着我们去发现。

地菜匍匐在菜地边，蔬菜缝隙间，杂草中……，叶子呈锯齿形状，灰紫色，叶表面上有一层细细的绒毛。如果不仔细找，还发现不了呢！

挖地菜，有些野草和地菜差不多形状，那是假冒的，千万别去挖哦！

“你们快来，这里地菜多的很！”听到这样的呼喊，我们这些喜欢聚堆的，定会以迅雷不及掩耳之势窜到她跟前，或蹲或跪在地里，拿出铲子或者小刀，匆匆地挖起来。这时，你听不到说话的声音，嬉笑的声音，只有刀子或者铲子挨着土地的沙沙声不断传进耳脉。

地菜们任凭风雪苦雨肆意盘驳，任凭恶意践踏啃噬，始终不改对绿的初衷，在逆境中艰难等待着新生命的重生。

享受初冬的暖阳，是一种快乐和幸福。走出家门，走进阳光里，在田野里挖地菜，是人生一大快乐。

且不论饥馑年代，天下无人不识它，在小康生活之中，更是少不了地菜的味道——地菜饺子不仅是美味的标志，还是回归田园的一种象征。

在一些老人的眼中，看到地菜，就会涌现忆苦思甜的味道。

地菜营养丰富，有补虚健脾，清热利水的作用。地菜摘洗干净，焯过水，挤干水分，不管是凉拌，做馅，还是炒食，都是非常的鲜美。

如今，喜欢地菜的人日益增多，在一些高级酒店都能觅到它们的身影。昔日百姓餐桌上乡野小菜，而今竟然登上了大雅之堂。但对于地菜来说，虽身价倍增，却未受宠若惊，依然吐着绿，它们独有的芳香，让人们感受到最质朴的气息。

下面是包地菜饺子的步骤：

地菜用开水烫了，剁碎，包饺子。

我就喜欢吃猪肉大葱的，放上地菜，再打几个鸡蛋，放点儿葱姜花椒面等佐料，用筷子搅拌均匀。

全家齐上阵，不一会儿饺子就包好了。

大功告成，全家吃的津津有味。

一点感想：

如今，野生地菜越来越少，很难买到。在农贸市场蔬菜摊上出售的地菜，都是人工栽培的。　可是，我总觉得这种人工栽培的地菜，没有小时候吃过的野生地菜那么鲜美可口。心里还是怀念那些长在野地里的地菜，就像怀念当年与自己一起挖地菜的那些小伙伴一样。

你最喜欢吃哪种野菜，

而你有多久没有去地里挖野菜了？

文章来源：砀山在线